菠萝咕噜肉是广东的传统名菜，也是居家必不可少的家常菜。始于清代，当时在广东居住的许多外国人都非常喜欢中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。为顺应食客需求，厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，油炸至酥脆，淋上糖醋汁，其味酸甜可口，外酥内嫩，受到中外食客青睐。现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来两种称法并存，在国内外享有较高声誉。

菠萝咕噜肉，以精选猪里脊肉为主料，经腌制、裹粉后，160℃热油中炸3分钟至金黄色，外酥里嫩，配以糖醋汁，口感比较鲜嫩爽酥，而再加入菠萝，色泽也更艳丽，使菜肴果味浓郁，酸甜清新，而且营养丰富。所有食材按不同的包装要求摆放塑封，配备特制葱油调味料、糖醋汁调味料进行装盒，采用气调密封包装，形成预制菜菠萝咕噜肉。

菠萝作为其重要食材，不仅可以调出酸味，还能解肉的油腻。来自“菠萝之乡”湛江徐闻，种植菠萝已有近百年的历史，是全国最大的菠萝产区，徐闻菠萝也是国家地理标志保护产品。推动菠萝咕噜肉预制菜全产业链标准化发展，可以串联起上游原材料种养殖端，下游餐饮、消费端的众多产业；同时推进菠萝精深加工，促进农民增收和就业，对促进消费升级和乡村产业振兴也具有重要意义。

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