天眼查经营风险信息显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。
股东信息显示，张丽平持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司5.1959%股权，认缴出资540.0005万元，并任该公司董事。
公开资料显示，张丽平为西贝创始人贾国龙妻子。
另据蓝鲸新闻，9月19日，#西贝被曝将彻底倒闭#的话题登上微博热搜。
据博主“理记”发文，持续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营。努力维持3000-4000人的生计。不得不下岗失业的西贝员工截至目前已经超过万人，关店已有两百多家。
对此，蓝鲸记者尝试联系到西贝客服，对方回应称，目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。
2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。
“预制菜风波”后，西贝门店客流出现断崖式下跌。贾国龙曾透露在线炒股配资平台，2025年11月，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店（占总数约30%）。窄门餐眼数据显示，截至9月10日，西贝全国范围在营门店为226。
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